Warum ist der späte Herbst und der Beginn des Winters die beste gastronomische Zeit auf der Insel Krk?

Warum ist der späte Herbst und der Beginn des Winters die beste gastronomische Zeit auf der Insel Krk?

Kategorie:
Gastronomy Tips
Published at:
26 November 2020

Fischereiexperten wissen, dass der Herbst die beste Saison für qualitativ hochwertige Fische und andere Meeresfrüchte ist. Die Ernte der Oliven ist abgeschlossen, und das "neue" Olivenöl wird hergestellt, Waldfrüchte und Pilze sind leicht zu finden. Deshalb sind November und Dezember die ersten Monate, wenn es um das gastronomische Angebot auf der Insel Krk geht.

Krk ist einer der gastronomisch interessantesten Teile Kroatiens. Krčki pršut (Krk prosciutto) ist das erste kroatische Produkt auf Ebene der Europäischen Union, das durch das geografische Ursprungszeichen geschützt ist, und wir haben bereits viel über das Lamm, die šurlice (hausgemachte Pasta), Olivenöl und Vrbnička Žlahtina geschrieben - einige Spezialitäten, die man an dem Ort schmecken kann, wo sie hergestellt werden.

Es wird ein paar Monate dauern, bis der Wein dieses Jahres fertig ist, aber diese wenigen Monate sind eine außergewöhnliche Gelegenheit, das Olivenöl auf seinem Höhepunkt zu probieren.

Neues Olivenöl

Eine der häufigsten falschen Vorstellungen, wenn es um Olivenöl geht, ist das Alter - im Gegensatz zu Wein wird Olivenöl nicht besser mit der Zeit, und es ist das Beste, es innerhalb eines Jahres nach seiner Herstellung zu konsumieren.

Das Olivenöl bezieht sich auf die Qualität, unterteilt in:

  • neues Öl, das bis zu vier Monate nach der Herstellung mit einem besonderen Duft und Aroma von "Frucht" (Olive) gekennzeichnet ist
  • frisches Öl, höchstens 8 Monate nach der Herstellung, mit weniger intensiven und harmonischen "Fruchtgeschmack" und -geruch
  • Jungöl, bis zu 12 Monate nach der Herstellung, mit einem harmonischen Geruch und Geschmack, dann dem "frischen Öl"

Es dauert etwa einen Monat nach der Verarbeitung der Oliven in Olivenöl, um zu gewährleisten, dass sie sich von den Verunreinigungen getrennt, transfundiert und zum Verzehr bereit macht wie das neue Öl.

Fischgerichte im späten Herbst

Tintenfisch und Oktopus nähern sich an der Küste und im Herbst sind eine ideale Chance, frische adriatische Fische zu probieren. In Restaurants auf der Insel können Sie leicht Leckerbissen wie Fischsuppen, "lignje na brudet" finden, die wie ein Tintenfischgulasch ist, auch gegrillte oder gebratene Tintenfisch, Gerichte, gebacken unter der Backglocke, Risottos und viele verschiedene Gerichte mit den traditionellen Teigwaren der Insel Krk - die šurlice.

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