Dolaskom toplijeg razdoblja na otoku Krku, na prelasku sa zime na proljeće, kreće sezona divljih šparoga na otoku Krku. Riječ je o samonikloj biljci koja se na otoku bere u razdoblju od ožujka do lipnja, odnosno ovu poslasticu imaju priliku kušati samo oni koji posjete otok prije ljetne sezone.
Ljekovitost divljih šparoga
Divlje šparoge se naočigled razlikuju od uzgojenih, puno su tanje i izraženijeg, gorkoga okusa. Poznat su dio hrvatske obalne gastronomije, a naročito područja sjevernog Jadrana, uključujući otok Krk.
Lokalno stanovništvo smatra divlje šparoge odličnima za "čišćenje organizma”, čemu zasigurno pomažu dokazana diuretička svojstva ove vrste šparoga. Biljni pigment lutein kojim su bogate, ima blagotvoran utjecaj na kardiovasularni sustav. Zahvaljujući folnoj kiselini šparoge su izrazito zdrave za trudnice i razvoj fetusa.
Divlje šparoge u gastronomiji otoka Krka
Mlade divlje šparoge pripremaju se svježe (u pravilu na salatu s domaćim maslinovim uljem o kojem smo već pisali) ili kratko omekšale kako se ne bi izgubio njihov okus i ljekovita svojstva.
Tradicionalno se šparoge upotrebljavaju u kajgani, rižotima, salatama, s tjesteninom ili kao dodatak proljetnoj juhi. U restoranima otoka Krka pripremaju se tradicionalna jela od divljih šparoga, ali i niz inovativnih jela koja spajaju ovu vrijednu namirnicu s najbojim jelima otoka Krka - ribom, janjetinom i široko poznatim šurlicama.
Branje divjih šparoga
Ako ste zainteresirani za branje divljih šparoga na otoku Krku u blizini vaše kuće za odmor, raspitajte se kod lokalnog stanovništva za najbolje lokacije gdje biste mogli započeti vaš lov. U protivnom, zaputite se u jedan od mnogobrojnih restorana na otoku koji nude ovu vrhunsku namirnicu.
