Poznavatelji ribarstva znaju kako je jesen najbolja sezona za kvalitetnu ribu i morske plodove. Berba maslina je dovršena i pretače se "novo” maslinovo ulje, šumski plodovi i gljive su lako dostupni. Studeni i prosinac su tako mjeseci vrhunske gastronomske ponude na otoku Krku.
Krk je jedno od gastronomski najzanimljivijih dijelova Hrvatske. Krčki pršut prvi je hrvatski proizvod na razini Europske unije zaštićen oznakom zemljopisnog podrijetla, a već smo mnogo pisali o janjetini, šurlicama, maslinovom ulju i vrbničkoj žlahtini - specijalitetima koje možete kušati tamo gdje i nastaju.
Proći će još nekoliko mjeseci prije nego će ovogodišnje vino biti spremno, ali ovih nekoliko mjeseci je iznimna prilika za kušanje maslinovog ulja na njegovom vrhuncu.
Novo maslinovo ulje
Jedna od čestih zabluda kod maslinovog ulja je ono o starosti – za razliku od vina, maslinovo ulje ne postaje bolje s vremenom i najbolje ga je konzumirati unutar godine dana od proizvodnje.
Po kakvoći, maslinovo ulje se dijeli na:
- novo ulje, do 4 mjeseca nakon proizvodnje, svojstven mu je izraziti „voćni" (od ploda masline) miris i okus.
- svježe ulje, do 8 mjeseci nakon proizvodnje, s manje intenzivnim i skladnijim „voćnim" okusom i mirisom.
- mlado ulje, do dvanaest mjeseci nakon proizvodnje, s više skladnim mirisom i okusom od „svježeg ulja"
Potrebno je oko mjesec dana nakon prerade maslina u maslinovo ulje kako bi se ono odvojilo od nečistoća, pretočilo i bilo spremno za konzumaciju kao novo ulje.
Riblja jela kasne jeseni
Hobotnice, lignje i sipe se približavaju obali i jesen je odlična prilika za kušanje svježe jadranske ribe. U restoranima na otoku možete lako pronaći jela kao što su riblje juhe, lignje na brudet, na žaru ili pržene, jela ispod peke, rižote kao i niz jela s tradicionalnom krčkom tjesteninom – šurlicama.
